طريقة عمل الممبار بحشوة الرز واللحمة المفرومة، في خطوات بسيطة، يمكنك تحضير كل ما لذ وطاب فى عيد الأضحي المبارك، فيمتاز الشعب المصري بحبه لوجبته المفضلة وهي الممبار فهناك الكثير من الدول لا يعرفون الطرق الصحيحة لعمل الممبار ، كما ان هناك الكثير من الدول، لا يتقنون طريقة عمل الممبار، لذلك تقدم الشيف أماني محمد، طريقة عمل الممبار بحشوة الرز واللحمة المفرومة مثل المحلات.

 المكونات الأساسية لطريقة عمل الممبار بحشوة الرز واللحمة المفرومة، في خطوات بسيطة

ممبار منظف بشكل جيد جدا، ومغسول بملح وخل وليمون. كوب ونصف أرز مصري مغسول ومصفّى نصف كيلو لحمة مفرومة يفضل تكون فيها نسبة دهن بسيطة حزمة شبت + بقدونس + كزبرة مفرومين ناعم بصلة كبيرة مفرومة ناعم 2 فص ثوم مفروم 2 ثمرة طماطم مبشورة أو معصورة 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملح – فلفل أسود – كمون – شطة – كزبرة ناشفة – قرفة اختيار 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت مرقة لسلق الممبار + بصلة + ورق لورا + حبهان

 طريقة عمل الممبار بحشوة الرز واللحمة المفرومة

الخطوة الأولى: تحضير الحشوة

في بولة كبيرة، اخلطي الأرز مع اللحمة المفرومة والبصل والطماطم المبشورة والخضرة والثوم. ضيفي الملح والفلفل والكمون والشطة والكزبرة الناشفة والقرفة (لو بتحبي نكهة شرقي مميزة). قلّبي المكونات كلها كويس جدًا لحد ما تبقى الحشوة متماسكة وطعمها ظاهر من قبل السوا.  نصيحة ذهبية: ممكن تضيفي ملعقة صغيرة من السمنة أو الزيت داخل الحشوة علشان تدّيها لمعة وطراوة بعد السوا.

الخطوة الثانية: حشو الممبار

باستخدام قمع أو يدك، ابدأي بحشو الممبار بالحشوة، لكن اوعي تملي الآخر، سيبي حوالي 2 سم فاضي في كل طرف علشان الأرز يتمدد في السوا. بعد الحشو، اربطي الأطراف بخيط مطبخ أو اعقفيها كويس عشان الحشوة متطلعش. اغسلي الممبار بعد الحشو برفق تحت المياه الباردة علشان تتأكدي إنه نظيف وخالي من الحشوة الزيادة.

الخطوة الثالثة: سلق الممبار

في حلة كبيرة، اغلي كمية كافية من الميه مع بصلة متقطعة، ورق لورا، حبهان، ملح، وفلفل. نزلّي الممبار على نار هادية وخلي بالك إنه ما يغليش بشدة علشان ما يتفتحش. سيبيه يستوي لمدة من 40 إلى 60 دقيقة حسب حجمه، جربي واحد بطرف الشوكة، لو طري يبقى تمام.

الخطوة الرابعة اختياري: التحميص أو القلي

بعد ما يبرد شوية، حمّري الممبار في طاسة فيها سمنة أو زيت سخن لحد ما ياخد لون دهبي مقرمش. أو دخليه الفرن بعد دهنه بقليل من السمنة، وقلّبيه كل شوية لحد ما يتحمّر.

 تقديم الممبار                                                                                                                                      

قدميه مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة، وعيش بلدي، وقطعة من الليمون البلدي.