وفقًا لنتائج أبحاث أمريكية حديثة، يمكن للتوقف عن تناول الفركتوز المُضاف لمدة 9 أيام فقط أن يُقلل من دهون الكبد ويُعاكس الضرر الصحي الناجم عنها.

السكر والفركتوز: خطر صامت على الكبد

لطالما حذّر الخبراء من أضرار المشروبات السكرية والأطعمة المُصنّعة. وتشير الدراسات العلمية إلى أن الفركتوز المضاف –الموجود بكثرة في المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة– يشكّل تهديدًا خطيرًا لصحة الكبد.

يُنتج الكبد رواسب دهنية عند معالجة الفركتوز، مما يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).

يُعتبر هذا المرض الأكثر شيوعًا بين أمراض الكبد الحديثة، إذ يُصيب نحو 30% من سكان الدول المتقدمة.

ترتفع النسبة لتصل إلى 90% بين مرضى السمنة والسكري.

على عكس الجلوكوز، يُعالج الفركتوز حصرًا في الكبد حيث يتحول مباشرةً إلى دهون. ومع تراكم هذه الدهون، تحدث التهابات وتلف في الخلايا، ما يؤدي إلى:

ضعف وظائف الكبد.

مقاومة الأنسولين.

زيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب واضطرابات أيضية أخرى.

ماذا تقول الدراسات؟

أجرى باحثون من جامعة تورو وجامعة كاليفورنيا – سان فرانسيسكو دراسة رائدة شملت شبابًا من أصول لاتينية وأفريقية أمريكية يعانون من السمنة ويتبعون أنظمة غذائية عالية الفركتوز.

تم استبدال الأطعمة الغنية بالفركتوز بأطعمة تحتوي على الجلوكوز مع الحفاظ على نفس عدد السعرات الحرارية اليومية.

خلال 9 أيام فقط، سجّل المشاركون:

انخفاضًا بنسبة 20% في دهون الكبد (حسب نتائج التصوير بالرنين المغناطيسي).

تحسنًا ملحوظًا في حساسية الأنسولين.

اللافت أن هذه النتائج ظهرت دون فقدان كبير في الوزن (أقل من 1%).

تشير هذه النتائج إلى أن مرض الكبد الدهني غير الكحولي في مراحله المبكرة يمكن عكسه من خلال تغييرات غذائية بسيطة.

الفركتوز في النظام الغذائي الحديث

يرجع الخطر الأكبر إلى شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) المستخدم بكثرة في:

المشروبات الغازية.

الأطعمة المُعلّبة.

حبوب الإفطار.

الصلصات والوجبات الخفيفة.

على عكس الفواكه الطازجة التي تحتوي على سكريات طبيعية ترافقها الألياف ومضادات الأكسدة، فإن المنتجات المُصنّعة تُدخل إلى الجسم فركتوزًا مُركزًا يرهق الكبد ويُسبب تراكم الدهون واضطرابات التمثيل الغذائي.

فوائد الإقلاع عن السكر المُضاف

من بين الفوائد المُثبتة:

تحسين صحة الكبد.

تقليل مخاطر السكري وأمراض القلب.

تعزيز وظائف التمثيل الغذائي.

فقدان وزن طفيف دون حرمان.

صفاء ذهني وطاقة أكبر.

خطوات عملية لحماية الكبد

استبدل المشروبات الغازية والعصائر المُصنّعة بالماء، شاي الأعشاب، أو ماء مُنكّه بالفاكهة.

اقرأ الملصقات الغذائية لتجنّب المنتجات المحتوية على شراب الذرة عالي الفركتوز أو السكريات المضافة.

اختر الأطعمة الكاملة والطبيعية الغنية بالألياف بدلًا من الأطعمة المُصنّعة.

اطبخ في المنزل للتحكم في المكونات ومحتوى السكر.

قلل من عصائر الفاكهة الطبيعية 100%، لأنها رغم خلوها من السكر المضاف، إلا أنها غنية بالفركتوز.

استشر طبيبك إذا كنت تعاني من السمنة، السكري، أو تشك بإصابتك بمرض الكبد الدهني.

السكر المُضاف ليس مجرد سعرات حرارية فارغة، بل هو مادة ضارة للكبد يمكن أن تُسبب تلفًا خطيرًا في الصحة الأيضية. 

ومع ذلك، تُظهر الأبحاث أن مجرد 9 أيام من التوقف عن تناول الفركتوز المُضاف كافية لإحداث تحسن ملموس، وفتح باب الأمل في استعادة صحة الكبد والوقاية من أمراض خطيرة.