ووفقًا لما نشرته صحيفة الإندبندنت البريطانية، فإن طهي المكرونة لفترات طويلة يؤدي إلى إطلاق كميات أكبر من النشا، ما يزيد من سرعة امتصاص الجلوكوز في الجسم، وبالتالي يرفع مؤشر السكر في الدم بشكل حاد، ويلي ذلك انخفاض سريع في الطاقة قد يسبب الإرهاق والجوع والرغبة في تناول الطعام مجددًا.

وأشارت الصحيفة إلى أن الطريقة المثلى لطهي المكرونة هي "أل دينتي" (al dente)، أي أن تكون متماسكة قليلاً عند القضم، حيث تساعد هذه الطريقة في تقليل سرعة الهضم وامتصاص الغلوكوز، مما يحافظ على استقرار مستوى السكر في الدم لفترة أطول. كما نصح الخبراء بعدم شطف المكرونة بعد الطهي، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان النشويات المفيدة وبعض العناصر الغذائية الضرورية.

وأضافت الإندبندنت أن المكرونة المطهوة بهذه الطريقة تتمتع بمؤشر غلايسيمي منخفض، ما يجعلها خيارًا غذائيًا أفضل من المكرونة المطهوة أكثر من اللازم، خاصةً لمن يسعون للحفاظ على توازن السكر في الدم وتجنب التقلبات الحادة في الطاقة.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل