ذبح نظامي وتبريد وتغليف.. تفاصيل ضوابط ”البيئة“ لمحلات الدواجن والبيض - الكويت الاخباري

وشددت الضوابط على أهمية أن تكون الدواجن نظيفة وخالية من الريش والزغب والأحشاء غير الصالحة للأكل، وألا تظهر عليها أي مظاهر للفساد مثل تغير اللون أو الروائح الكريهة أو الكسور.
وألزمت الوزارة بأن تكون الدواجن معبأة ومغلفة بشكل جيد، مع ضرورة ظهور كافة المعلومات الغذائية اللازمة بوضوح على بطاقة المنتج المرفقة.
وفيما يتعلق بالحفظ والتخزين، فرضت الضوابط درجات حرارة صارمة، حيث يجب تخزين الدجاج المبرد في ثلاجات تبريد تتراوح درجة حرارتها بين الصفر المئوي وأربع درجات مئوية «0 إلى 4 °C». أما الدجاج المجمد، فيجب حفظه في ثلاجات تجميد «فريزر» تكون درجة حرارتها بين ثمانية عشر درجة تحت الصفر واثنتين وعشرين درجة تحت الصفر «-18 إلى -22 °C».
وأكدت على أهمية ترتيب العبوات داخل الثلاجات وفقاً لأقدمية تاريخ الإنتاج، وذلك لتسهيل عملية التدوير وحماية المنتجات من التلف. كما يتوجب على أصحاب المحلات المحافظة باستمرار على كفاءة عمليتي التبريد والتجميد في الثلاجات المستخدمة.

ولم تغفل الضوابط الاشتراطات الخاصة بالبيض، حيث نصت على ضرورة أن يكون البيض المعروض صالحاً للاستهلاك الآدمي، وأن يكون نظيفاً وخالياً من أي تلوث أو عيوب في القشرة.

وألزمت بحفظ البيض في ثلاجات تبريد تتراوح درجة حرارتها أيضاً بين الصفر المئوي وأربع درجات مئوية «0 إلى 4 °C» للحفاظ على جودته. كما اشترطت أن يكون مصدر البيع أو اسم الشركة المنتجة واضحاً للمستهلك.
وتأتي هذه الاشتراطات الدقيقة لمحلات الدواجن والبيض ضمن سلسلة من الإجراءات التنظيمية التي تطبقها وزارة البيئة والمياه والزراعة لرفع مستوى سلامة الأغذية المتداولة في الأسواق المحلية، وتعزيز ثقة المستهلك في جودة ومأمونية ما يتم عرضه.