حذرت طبيبة بارزة من تناول 4 أطعمة شائعة في المطاعم بسبب مخاطر تلوثها ببكتيريا قد تكون قاتلة.
الدكتورة كريستين أدازي نوها، خبيرة الأمراض المزمنة في تكساس، أوضحت أن بعض الأطعمة التي يعتبرها الزبائن «راقية»، مثل المحار النيء واللحوم النيئة جزئياً، قد تعرضهم للتسمم الغذائي الخطير.
وتتسبب البكتيريا مثل الإي كولاي، السالمونيلا، والنوروفيروس، الموجودة في الأطعمة الملوثة، في وفاة أكثر من 420 ألف شخص سنوياً حول العالم.
وفي المملكة المتحدة يصاب نحو 2.4 مليون شخص بأمراض منقولة بالغذاء كل عام، وفقاً لهيئة معايير الغذاء البريطانية.
وفي مقطع فيديو على إنستغرام حصد نحو نصف مليون مشاهدة، كشفت الدكتورة «نوها» أطعمة عالية المخاطر قد لا يدركها الكثيرون، مثل شرائح الليمون والليمون الحامض، المأكولات البحرية، مكعبات الثلج، واللحوم غير المطهية جيداً.
وأشارت إلى أن شرائح الحمضيات غالباً ما تُقطع من فواكه تُترك على الأرض أو تُعاد إلى حاويات غير نظيفة قبل تقديمها، ما يعرضها للتلوث.
كما حذرت من مكعبات الثلج، موضحة أن آلات صنع الثلج صعبة التنظيف، ما يجعلها مليئة بالأوساخ والبكتيريا، وأضافت: حتى لو تم تجميد الماء، فإن بعض البكتيريا قادرة على البقاء. التلوث قد يحدث أيضاً عندما يلمس العاملون الثلج بأيدٍ غير نظيفة.
تأتي تحذيرات الدكتورة «نوها» وسط ارتفاع مقلق في سلالة شديدة السمية من بكتيريا الإي كولاي (STEC غير O157) في المملكة المتحدة، التي ارتفعت معدلاتها 10 أضعاف خلال 7 سنوات.
ويربط الباحثون البريطانيون هذه السلالة بزيادة سرطان الأمعاء لدى الشباب، بعد اكتشاف سموم مرتبطة بالسرطان في أورام مرضى دون سن الأربعين.
وتُوجد هذه البكتيريا غالبا في الأطعمة الجاهزة مثل الفواكه المقطعة، السلطات، واللحوم غير المطهية جيدا.
وحذرت الدكتورة «نوها» من تناول اللحم البقري، خصوصا البرغر النيئ أو نصف المطهي، وأوضحت أن البرغر، بخلاف شرائح اللحم، يحتوي على لحم مفروم، ما يعني أن البكتيريا قد تكون موجودة داخل القطعة وليس فقط على السطح.
وأكدت أن الطهي السطحي لا يكفي لقتل البكتيريا الداخلية، ما قد يؤدي إلى التسمم. ونصحت برفض أي برغر غير مطهي جيدا.
كما دعت إلى تجنب المحار النيئ، مشيرة إلى حالة صديقة لها أُدخلت المستشفى لأشهر بعد تناول محار ملوث، مؤكدة أن المحار النيئ يمكن أن يسبب عدوى خطيرة ببكتيريا Vibrio vulnificus، التي تنتشر في المياه الساحلية الدافئة، وقد تؤدي إلى الإنتان أو الوفاة، خصوصاً للحوامل وذوي المناعة الضعيفة.
وشددت على أن الأعراض، مثل الغثيان والإسهال وآلام البطن، تظهر خلال ساعات.
أخبار ذات صلة
أخبار متعلقة :